Mítoszromboló videók készítésére adtuk fejünket a Based on Pig-gel. De nem akármilyen mítoszokkal fogunk foglalkozni, hanem csakis konyhai mítoszokkal, tehát ételekhez kapcsolódó népi bölcsességekkel avagy tévhitekkel.

A videósorozat első darabja a sárgarépa teszt, melyből kiderül, hogy ha sok répát eszel, valóban jobban fogsz-e fülyüni.

Jól sikerült az első Restaurant Day Budapest! 11 helyszínen nyílt pillanat szülte vendéglő az országban, és ebből 6 helyszín Budapesten!

A Restaurant Day Budapest a budapesti megvalósulása a Helsinkiből startolt underground gasztronómiai mozgalomnak, a Restaurant Day-nek, amely az évek során meghódította a világ nagyvárosait.

Az augusztus 19-ei esemény képgalériája jól visszaadja a hangulatot!

1. Főzz meg egy evőkanál vízben, és egy kicsi olívaolajban, csipetnyi sóval zöldborsót
2. Főzz egy másik edényben kukoricadarát (puliszkát), csipetnyi sót ebbe is tegyél
3. Ha kész, helyezd tányérra, tejfölt adj hozzá, olíva csorogjon, és tört feketebors szóródjon a tetejére

Extrának mehet mellé tükör- vagy lágytojás, puliszkába lehet keverni túrót, vagy kockára vágott sajtot. Ha nincs az asztalon puzzle a tányér alatt, ez önmagában nem befolyásolja az étel minőségét.

Mit lehet megtudni a tojásokra nyomtatott kódból? Ezzel foglalkoztunk ma a Based on Pig projekt tojás témáján belül.

Tészta:
1 kg liszt
50 dkg méz
25 dkg barna cukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
3 tojás
1 csipet só
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja

fűszerek: friss reszelt gyömbér vagy gyömbérpor, kevés őrölt bors,
őrölt szegfűszeg, őrölt szegfűbors, őrölt fahéj, őrölt szerecsendió,
az összes fűszer együtt kb. 5 dkg

Cukor díszítőanyag:
1 tojásfehérje
porcukor

Egyéb díszítőanyagok: francia drazsé, kisebb cukorkák, zselédarabok,
magok: kesudió, dió, mandula, pisztácia, mazsola, én még vaszabis
zöldborsóval is megpróbáltam.

Elkészítése: Nem lehet eltéveszteni. Alapvetően mindent össze kell
keverni, és összegyúrni. Érdemes a vajat a mézet és a cukrot először
jól elkeverni, aztán adni hozzá a liszttel összekevert fűszereket. A
tésztát érdemes néhány órát pihentetni, állítólag 12 órát kell állni
hagyni hűtőben, de igazából pihentetés nélkül sem gáz.

A tésztát kinyújtani kb fél centi vastagra, majd formákat rajzolni rá,
és késsel óvatosan kivágni őket. A szimmetria híveinek ott vannak a
szaggatóformák.

Ha megvannak a formák, magokkal cukrokkal díszítjük.
Liszttel mghintett tepsibe rakjuk őket, és közepes lángon sütjük.
Hamar megsül, kb. 10 perc alatt. Ez kicsit trükkös, mert fontos hogy
jól megsüljön, viszont könnyen megég.

Ha kisültek, és már ki is hűltek, akkor lehet cukormázzal díszíteni őket.

A máz elkészítése: egy tojásfehérjét porcukorral addig kell kevergetni
amig habos, kemény nem lesz, megáll benne a kanál, nem folyik. Sok
porcukor kell hozzá, folyamatosan érdemes adagolni, látni fogod ha
elég.

Tortadíszítőbe töltjük, és ezzel rajzolunk a mézeskalácsokra.