Mézeskalács recept

Tészta:
1 kg liszt
50 dkg méz
25 dkg barna cukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
3 tojás
1 csipet só
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja

fűszerek: friss reszelt gyömbér vagy gyömbérpor, kevés őrölt bors,
őrölt szegfűszeg, őrölt szegfűbors, őrölt fahéj, őrölt szerecsendió,
az összes fűszer együtt kb. 5 dkg

Cukor díszítőanyag:
1 tojásfehérje
porcukor

Egyéb díszítőanyagok: francia drazsé, kisebb cukorkák, zselédarabok,
magok: kesudió, dió, mandula, pisztácia, mazsola, én még vaszabis
zöldborsóval is megpróbáltam.

Elkészítése: Nem lehet eltéveszteni. Alapvetően mindent össze kell
keverni, és összegyúrni. Érdemes a vajat a mézet és a cukrot először
jól elkeverni, aztán adni hozzá a liszttel összekevert fűszereket. A
tésztát érdemes néhány órát pihentetni, állítólag 12 órát kell állni
hagyni hűtőben, de igazából pihentetés nélkül sem gáz.

A tésztát kinyújtani kb fél centi vastagra, majd formákat rajzolni rá,
és késsel óvatosan kivágni őket. A szimmetria híveinek ott vannak a
szaggatóformák.

Ha megvannak a formák, magokkal cukrokkal díszítjük.
Liszttel mghintett tepsibe rakjuk őket, és közepes lángon sütjük.
Hamar megsül, kb. 10 perc alatt. Ez kicsit trükkös, mert fontos hogy
jól megsüljön, viszont könnyen megég.

Ha kisültek, és már ki is hűltek, akkor lehet cukormázzal díszíteni őket.

A máz elkészítése: egy tojásfehérjét porcukorral addig kell kevergetni
amig habos, kemény nem lesz, megáll benne a kanál, nem folyik. Sok
porcukor kell hozzá, folyamatosan érdemes adagolni, látni fogod ha
elég.

Tortadíszítőbe töltjük, és ezzel rajzolunk a mézeskalácsokra.